第106章 鱼肉狮子头
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“嗯。”李明夏答应了一声,把鱼肉团成了一个个大小均匀的丸子放在了滚滚的鱼肉汤中,鱼肉丸子完全的没在了汤中,大概二十分钟左右,等到丸子在里面浮起来了以后就熟了。
四个鱼肉丸子摆放在盘子里,李明夏在深深的盘子里加入了鱼肉汤,盐,加上一点点的胡萝卜汁用来调汤色,然后就再一次上锅开始蒸。
最后就是那道汤品,甜品和主菜都是江南一带的风味,汤品自然也不会例外,李明夏选择做了冬瓜老鸭汤,这道菜在昨天的摘星楼菜单子上李明夏也看见了,但是并没有作为招牌菜端上易水水的面前,也不知道是味道并不算出众还是因为食材不够昂贵。
锅里面加入了清水,放进了准备好洗干净处理完内脏的鸭子,葱姜酒必不可少,这是一定要放的,要不然会有腥味儿。
等到鸭肉煮熟了,血水和杂质都已经被撇出去了,李明夏把鸭肉捞了出来,水起刀落鸭肉就已经被完全切成了均匀的小块儿,冬瓜去皮也切成了小块。
看着冬瓜基本上都保持了一样的形状,甚至肉眼都无法区分大小,李明夏却还是有一些不满意,若是完全的适应了这具身体那一定能做的比现在好的多。
已经热好的锅里面放了一些油,然后李明夏就把鸭肉倒进了锅里开始翻炒,等到鸭肉的油脂都已经被煸炒出来以后香味也开始弥漫了。
鸭肉已经变成了焦黄色,李明夏在锅里放入了开水进行了焖煮,大概十分钟以后李明夏打开了锅盖,里面放入了陈皮,薏米,还有生姜开始继续焖煮。
这期间,甜品最先出锅,李明夏把蛋黄绿豆千层糕切成了三角形状摆放在了盘子里,为了避免因为凉了导致味道上有偏差,这道甜品一直就放在蒸笼里。
鱼肉狮子头也熟了,也是放在锅里温着,“锅里面只放半碗水就可以,不要多,水熄了,留一点点火星就可以了。”李明夏吩咐着小厮。
水汽太大的话也会影响这道菜的味道,虽然说是微乎其微,但是不过就是一句话的事儿,李明夏自然愿意做的更好些。
现在要等的就是这道冬瓜老鸭汤了,李明夏算着时间,大概还需要两刻钟,趁着这个时间李明夏拿了一个萝卜,又拿了一个小小的刻刀开始细细的雕琢了起来。
一朵儿接着一朵儿的玫瑰花在李明夏的手里盛放,一旁看着火的小厮都有一些看愣住了。
等到最后一朵玫瑰花雕刻好了以后,冬瓜老鸭汤也就差不多了,打开锅
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