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等昌伯将食材买好送过来厨房,芊婳又让府上的厨娘帮着她一起剥核桃仁。
等核桃仁全部剥好之后,芊婳先用刀将核桃仁切成细小的颗粒,再用擀面杖碾碎,然后将核桃仁碎末全部放入了一个大木盆里。
紧接着她又把白萝卜削皮切成丝,然后将萝卜丝放入开水中焯水,只稍微放进去一会儿就捞了出来,挤干水分后,放到案板上切碎,然后一起混入放核桃仁的木盆中。
随后她又开始剁瘦肉,又将生姜和大葱也一并剁碎也放入馅儿中,然后撒上盐,香油等调味。
为了让味道更香一些,她还抓了一小把花椒碾碎撒入了馅儿里面,然后倒入少许烧开的油,充分拌匀。
等馅儿做好之后,面团也醒好了。芊婳将面团揉搓成一个圆长条,切成一块块的,然后又用擀面杖将其擀成一片片厚薄均匀的饺子皮。
等饺子皮擀好之后,芊婳对着那厨娘说道:“我一个人包太慢了,你学着我的样子,跟我一块儿包吧。”
厨娘点头答应,“嗯,好的。”
“取适量的馅料放在饺子皮中央,对折饺子皮,中间先捏一下,左右各挤出三个褶子,向中间收拢,边缘收口捏紧就可以了,这种像小船形状的饺子包法最简单,学起来很快,你试试看。”
于是厨娘按照芊婳教的方法开始学着包,一开始她还包不太好,多包几个之后也就上手了。
芊婳也没歇着,只见那洁白无瑕的面皮和鲜香四溢的馅料在她双手间舞动着,不一会儿她就包了好几个白白胖胖的饺子出来。
厨娘见芊婳包出来的饺子形状比自己包的更好看,便忍不住问道:“山伯公子,你那包出来的饺子怎么看上去像块金元宝似的,比奴婢包出来的小船形状可爱多了。奴婢也想学着包金元宝,这个难学吗?”
芊婳见她现在已经上手了,便笑着说道:“不难呢,你只要在小船形状的基础上,再把饺子两边的角给收拢捏紧在一起就可以了。”
说着芊婳还示范给她看,“诺,就是像我这样收拢捏在一起就行。”
厨娘也学着她的样子去包,可惜包出来的形状还是有些不尽人意。
芊婳笑着鼓励她:“你今天就包小船形状的饺子吧,包多了,熟练了,以后自然而然就会包其他形状的饺子了。”
“是,山伯公子,奴婢知道了。”
于是两人开始认认真真的包饺子了,厨娘包的都是简单的小
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